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“地方与全球视野下的中国饮食与文化”国际学术研讨会
发表时间:2016-10-24 11:40:09 字体:【 】 浏览:529

会议主旨:

中国幅员辽阔,地广人稠,人文地理、生态环境、民族文化复杂多元,地方饮食亦各具特色,而人口的聚居与迁徙,则影响到各地饮食文化的交流、融合与传播。更重要的是,中国民众往往将饮食与宗教信仰、历史记忆、身体体验、文化生活、族群认同、社会地位、健康与疾病等议题联接起来,因此,饮食与文化,也成为透视中国社会的极佳棱镜。

为了深入研究中国饮食文化本土发展与全球传播,中山大学社会学与人类学学院计划召开地方与全球视野下的中国饮食与文化学术研讨会,探讨中华民族多元一体格局下的饮食与文化,并结合族群、宗教、地域、生态、资源、消费观念、食品安全等议题,从历史演变、全球政治经济影响、非物质文化遗产、跨文化传播等多方面理解人类学的饮食文化研究。

会议时间:20161028—30

会议地点:广州中山大学人类学系(马丁堂)

主办单位:中山大学社会学与人类学学院

召集人:陈志明 教授         cbengtan@sina.com

        刘志扬 教授         zhiyangliu2000@163.com

联系人:   副教授       duanying1115@sina.com  

International Conference on “Chinese Food and Culture in Local and Global Perspectives”

Organized by the Department of Anthropology, Sun Yat-sen Univesity

Date: October 28-29, 2016

Conference theme: China is a big country with diverse populations living in diverse ecologies, and local food and foodways show diverse characteristics and rich culinary heritage. Migration brings diverse Chinese culinary traditions throughout the country and worldwide, and inter-cultural interaction further enriches these traditions. Food and culture are closely associated with religious beliefs and rituals, historical memory and nostalgia, ethnic and cultural identities, social status, health and illness, etc. Thus we can study culture and social change in China as well as those of the Chinese overseas through the lens of food and culture. This conference will study China and the Chinese overseas through the lens of food and culture.

Conference venue: Sun Yat-sen University. Address: Department of Anthropology, Sun Yat-sen University, 135 Xigangxi Road, Guangzhou 510275, Guangdong, China.

Conference chairpersons: Prof. Tan Chee-Beng (email: cbengtan@gmail.com)

                     Prof. Liu Zhiyang (email: liuzhiyang2000@gmail.com)

Conference secretary (contact person): Associate Professor Duan Ying (email: duanying1115@sina.com)

主题演讲Keynote Speech

时间:20161028日上午945-1200

地点:中山大学南校区第三教学楼讲学厅

主持人:段颖 副教授

Time: 9:45-12:00am, October 28, 2016

Place: No.3 Teaching Building, Lecture Hall

Conference Host: Associate Professor Duan Ying

主题演讲一

怀旧与创新:中华料理与饮食人类学的演变

Nostalgia and Innovation:

Changes in Chinese Cuisines and the Anthropology of Food

吴燕和教授(Prof. David Y.H. Wu

夏威夷大学University of Hawaii

主持人:张应强教授(Host: Prof. Zhang Yingqiang, SYSU)

主题演讲二

The Philology of Eating in Chinese

汉语世界中“吃”的哲学

Prof. Christoph Harbsmeier (何莫邪教授)

University of Oslo (Emeritus Professor)/University of Copenhagen

奥斯陆大学荣休教授/哥本哈根大学汉语言文学客座教授

主持人:陈志明教授(Host: Prof. Tan Chee-Beng, SYSU)

专题分组 Conference Sessions

时间:20161028日下午-29日全天

地点:中山大学南校区马丁堂

Date: October 28-29, 2016

Place: Martin Hall (Department of Anthropology), Sun Yat-sen University

2016.10.28 2:00pm-3:20pm,马丁堂二楼中厅Martin Hall, 2nd floor

一、历史、文化与中华饮食 [主持人:刘志扬]

1.           马万利 大连理工大学 《全球史视角下致瘾性食品的近代早期流传》

2.           郭忠豪 香港大学 《薄如蝉翼——明清广东的水产海鲜与鱼生食俗》

3.           周鸿承 浙江工商大学 《十七世纪西方人眼中的中国饮食知识研究》

4.           姚丽梅 中山大学 《从异食正食——试析岭南古代饮食书写的演变》

2016.10.28 3:30pm-4:50pm,马丁堂二楼中厅Martin Hall, 2nd floor

二、媒体、旅游与饮食 [主持人:巫达]

1.           陈刚   云南财经大学 《云南泸沽湖地区旅游发展与摩梭民族餐的开发》

2.           曾国军 中山大学 《原真性与标准化悖论:饮食文化的消费情境与生产者响应》

3.           刘康杰 广东外语外贸大学 《跨文化传播中的中国饮食广告研究》

4.           姜可雨 湖北大学 《感知中国:跨国受众与跨文化经验的建构——<舌尖上的中国>的跨文化解读》

2016.10.28 5:00pm-6:00pm,马丁堂一楼中厅Martin Hall, Ground floor

三、考古、饮食与文化遗产 [主持人:翟振孝]

1.           詹嘉   景德镇陶瓷大学 《景德镇陶瓷对欧洲饮食文化的影响》

2.           周繁文 中山大学 《南越国饮食考古刍议——西汉时期岭南与内地的文化互动》

3.   程小敏 华中师范大学 《饮食类非物质文化遗产的嵌入式传承与精品化发展——来自云南过桥米线的报告》

2016.10.28 5:00pm-6:00pm,马丁堂二楼中厅Martin Hall, 2nd floor

四、生态、环境与饮食 [主持人: 杨筑慧]

1.           兰林友 中央民族大学 《生态与民族视野下的饮食文化:食物的社会性意义》

2.           陈祥军 中南民族大学 《哈萨克饮食中的游牧生态观与社会秩序》

3.           杨海东 中共德宏州委党校 《环境与饮食:德昂族辣味饮食文化探析》

4.           罗攀   中山大学 《想象的田园——一项关于有机食品和农夫集市的人类学考察》

2016.10.29 8:00am-9:20am,马丁堂一楼中厅Martin Hall, Ground floor

五、餐厅、老字号与饮食 [主持人:李明欢]

1.           刘慧 华东师范大学 《上海老饭店本帮菜的食客体验及地域文化认同研究》

2.           杨林 华南师范大学 《老字号企业发展的影响因素分析——基于四家广州餐饮业老字号的考察》

3.           段颖、晏青 中山大学 《私房菜的”——以顺德十三姨餐厅为例》

2016.10.29 8:00am-9:20am,马丁堂二楼中厅Martin Hall, 2nd floor

六、饮食、文化与变迁 [主持人:王维]

1.           王连茂 泉州海外交通史博物馆 《泉州食品的传统与变迁》

2.           陈建源 台湾中兴大学 《重返在地:台湾中部地区的酱文化与饮食生活变迁》

3.           郑南   浙江工商大学 《满族食文化变迁与清宫御膳》

4.   余昕   重庆大学 《从野生人工——作为特殊生产活动的屋燕养殖

2016.10.29 9:30am-10:50am,马丁堂二楼中厅Martin Hall, 2nd floor

七、少数民族与饮食 [主持人:陈世伦]

1.           朱桂凤、郑树国 黑龙江大学 《满族食俗文化的传承研究》

2.           巫达   中央民族大学 《饮食、认同建构与文化变迁:以凉山彝族为例》

3.           满珂   西北民族大学 《饮食与跨族群交往:基于中国西北地区的研究刍议》

4.           白皇涌 新竹交通大学 《新鲜与腐败:论台湾少数民族的食蛆文化》

2016.10.29 11:00am-12:20pm,马丁堂一楼中厅Martin Hall, Ground floor

八、宗教与饮食 [主持人: 满珂]

1.           王平   厦门大学 《人类学视野下的清真牛肉拉面饮食经营行为》

2.           马建福 北方民族大学 《从清真看伊斯兰教的本土化实践》

3.           龚方   香港中文大学 《香港穆斯林女性群体饮食消费选择与身份认同》

4.           马海龙 中山大学 《迁徙、食物与本土化:以马来西亚的中国回族清真饮食为例》

2016.10.29 11:00am-12:20pm,马丁堂二楼中厅Martin Hall, 2nd floor

九、节庆、象征与饮食 [主持人:郭忠豪]

1.           杨筑慧 中央民族大学 《糯的神性与象征性探蹟:以西南民族为例》

2.           马腾嶽 云南大学 《鹤庆白族婚礼喜宴中的社会关系与村落伦理实践》

3.           蒙祥忠 贵州省社会科学院 《酒的象征隐喻、社会组织与生态变迁》

4.   韦玮   中山大学 《节庆与食物的象征:荔波布依族饮食文化研究》

2016.10.29 2:00pm-3:20pm,马丁堂二楼中厅Martin Hall, 2nd floor

十、茶、文化与社会 [主持人:王连茂]

1.           肖坤冰 西南民族大学 《和实生物,同则不继——清代云南边境的普洱茶贸易与族群互动研究》

2.           马祯   德国马克斯普朗特宗教与族群多样性研究所 味道普洱茶——感觉人类学视域中的普洱茶消费和生产》

3.           刘志扬 中山大学 《印茶、甜茶与西藏社会的变迁》

2016.10.29 3:30pm-4:50pm,马丁堂二楼中厅Martin Hall, 2nd floor

十一、饮食、文化与习俗 [主持人:罗攀]

1.           吴秋林 吉首大学 《洗手与吃饭:中西饮食文化的背景深度》

2.           陈淑卿 山东大学 《晋语中的饮食文化——以大同方言为例》

3.           李昕升 南京农业大学 《嗑瓜子的历史与习俗》

4.           曹雨   中山大学 《辣椒共同体——广州的族群边界建构》

2016.10.29 5:00pm-6:20pm,马丁堂一楼中厅Martin Hall, Ground floor

十二、海外华人与饮食(1[主持人:段颖]

1.           翟振孝 台湾台北国立历史博物馆 《舌尖记忆与指间技艺:当代迁外缅华移民的饮食景观》

2.           阎静静、王国璋 香港中文大学 《走出娘惹厨房——初探槟城华人饮食文化蜕变》

3.           陈世伦 中山大学 《异乡的寂寞灵魂柬埔寨华商的宴与夜》

2016.10.29 5:00pm-6:20pm,马丁堂二楼中厅Martin Hall, 2nd floor

十三、海外华人与饮食(2[主持人:陈志明]

1.           李明欢 暨南大学 《异同之间:欧洲中餐业的发展、调适与分化》

2.           王维   日本国立长崎大学 《文化资本、市场战略与日本社会一体化的中华饮食文化》

3.           何撒娜 东吴大学 《韩国的中华料理》

4.           张慧   中国人民大学《中餐馆的在地化历程——以英国、意大利和波兰的中餐发展为例》

2016.10.28 2:00pm-3:20pmMartin Hall, Ground floor

Panel 14: Traditions of Food Consumption [Chair: Wenyi Zhang]

1.           Ka-Kin Cheuk  Leiden University  “Food as ‘Everyday Diplomacy’: Indian Traders in a Local Chinese Market”

2.           Ju-chen Chen  The Chinese University of Hong Kong     Guess Who’s Coming to Dinner?’ Filipino Cook and their Employers in Hong Kong

3.           Sidney C. H. Cheung  The Chinese University of Hong Kong  “Hundred Years of Crayfish Eating in Asia: From Imperial Crayfish Bisque in Japan to Online Purchase of Spicy Crayfish in mainland China, 1916-2016”

2016.10.28 3:30pm-4:50pmMartin Hall, Ground floor

Panel 15: Cities and Foodscape [Chair: Sidney C. H. Cheung]

1.           Mukta Das  University of London  “Molocha or Yandouyan Khanna; Lightening and Tightening Indian food in Cantonese Cities”

2.           James Farrer  Sophia University  “Tokyo Shanghai’s Global Foodscapes: International Migrants and Urban Food Culture”

3.           Tam Siumi Maria  The Chinese University of Hong Kong  “Integration or Alienation: South Asian Identity in Hong Kong Cuisine”

2016.10.29 9:30am-10:50amMartin Hall, Ground floor

Panel 16: Food, Ecology and Sustainability [Chair: Tam Siumi Maria]

1.           Yuk Wah Chan  The Chinese University of Hong Kong  “Food Waste, Food Growth and Sustainable Agriculture: Enhancing Food Education in HK”

2.           Wenyi Zhang  Sun Yat-sen University  “‘The Market is a Wandering Witch Spirit’: Climate Change, Economic Development, and Transgenic Crops in Southwest China”

3.           Leo Pang  University of London  “Selling Ecological Produce: The Challenges that Chinese ‘Eco Farmers’ Face Appealing to Educated Middle-class Consumers”

2016.10.29 2:00pm-3:20pmMartin Hall, Ground floor

Panel 17: Restaurants and the Chinese Overseas [Chair: James Farrer]

1.           John Eng-Wong  Brown University  “Chop Suey in a Chinese Memory Palace: Reconstituting the Global Chinese Food Narrative”

2.           Hino Midori  Aichi University  “How Are Chinese Noodles Kept Chinese? : A Study of ‘Chinese’ Noodles in Family Restaurants in Japan and Hawaii”

3.           Imogene Lim  Vancouver Island University  “WK Gardens: What’s on the Menu?”

4.           Wenting Cheng Bauhaus University Weimar
 “The staging of authenticity construction: Chinese restaurants in Germany”

2016.10.29 3:30pm-4:50pmMartin Hall, Ground floor

Panel 18: Chinese Overseas, Localization and Food [Chair: Yuk Wah Chan]

1.           Marie Joy R. Sumagaysay  University of the Philippines Visayas Miagao, Iloilo, Philippines  “Tracing Chinese in Philippine Food: Observations in the Provincial Mestizo Community of Molo, Iloilo”

2.           Georgine Leung  St Mary’s University  “Food and the Practice of zuo yuezi amongst Chinese   Mothers in London”

3.           Herbary Zhang  Lingnan University  “Choose to Forget or to Disappear: The Nyonya Kuih Culture in Southern Thailand”

4.   Tan Chee-Beng (SYSU) and Lin Qichun (CUHK)  “Re-migration, Embodiment and Food: Overseas Chinese Returnees in two Overseas Chinese Farms in China”

Tags:地方 全球 视野 中国 饮食 文化 国际 学术 研讨会 发布人:czh
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